Morsdagsmums, A yummy Mothers Day

Igår var det ju morsdag och Nissen och Lovis sa till mig att gå upp till kontoret ett slag.

Hemliga saker var i görningen i köket och resultatet ser ni här.

Härliga bakelser med fyllning av chokladganache och hallon och en rosa marsipanhund som Nissen knåpat ihop.

Abbe kom hem med fina liljor

Yesterday was Mother's Day . Nissen and Lovis told me to go upstairs to the office and stay there for a while. Secret things were going on in the kitchen and the results you see here. Lovely pastries with fillings of chocolate ganache and raspberries and a pink marzipan dog that Nissen made himself."

"My name is Muffin by the way!"

Ha det fint!

All the best!

/T

Gott nytt 2015

Så där ja! Nu har det börjat. Det nya året.
Här hos mig med en rödgul morgonrodnad, en åttaåring som sover visslande näsa och en hungrig hund.
Igår såg det bland annat ut så här;

New Year´s Eve

Månen var omringad av en regnbågsliknade halo och eldkorgarna hälsade gästerna välkomna.
Efterrättstårtan är en enkel glutenfri kladdkaka (jag tycker den glutenfria är godare än den med vetemjöl) med ett lager frysta hallon björnbär och jordgubbar, ett lager Oboygrädde och ett lager vispad grädde. Ovanpå ligger färska jordgubbar och ringlad blockchoklad som fått stelna i kylen med lite strössel på.


Nyårsefterrätt  New Year´s Eve dessert

Kladdkaka;
3 ägg
2 dl strösocker
100 gram smält smör
4 msk kakao
ca 2, 5 dl finax glutenfri mjölmix med mjölk. Smeten ska inte vara rinnig utan mer fast
Rör ihop och grädda i form med löstagbar kant i 175 grader tills den är gräddad fem cm in från kanten och kladdig i mitten.



Ha en bra start på 2015!
All the best!/T

Mimmis maränger

När Lovisa (som Nissen brukade kalla för Mimmi då han var mindre) gör maränger vänder hon försiktigt ner chokladsås på tub i smeten. Det ska inte blandas, utan fortfarande vara randigt av chokladen. Hennes maränger är jättegoda, och häromdagen gjorde vi en enkel dessert med glass, maränger, lite frukt och blåbärsbalsamico, sådan där sötsyrlig som passar till glass och mörk choklad.

Jag har sparat några att ha till nyårsafton. Då tror jag det blir hallon och vit choklad till också.

Mimmis maränger

Mimmis Maränger
6 dl florsocker
6 äggvitor

2-3 msk färdig chokladsås (typ Oho´y)

ugn 125 C

Börja med att värma upp ugnen.
Häll äggvitor och florsocker i en skål.
Sätt den över en kastrull med sjudande vatten och vispa till en pösig smet. Vattnet får inte koka.
Ta marängen från värmen och vispa med elvisp tills den är riktigt tjock/fast och har svalnat.
Ringla chokladsås över marängsmeten.
Vänd ner chokladsåsen.
Klicka ut marängsmeten på plåtar med bakplåtspapper. Eller spritsa den.
(Strössla ev. lite karamellströssel över)
Baka dem mitt i ugnen 40-60 min.
Låt marängerna torka på galler.

Mimmis meringues
2,5 cups powdered sugar
6 egg whites
2-3 tablespoons finished chocolate sauce (type Oho'y)
oven 125 C

Start by heating the oven.
Pour the egg whites and icing sugar in a bowl.
Put it over a saucepan of simmering water and whisk into a puffy batter. The water shall not boil.
Transfer the meringue from the heat and whisk with an electric whisk until it is really thick / solid and cool.
Drizzle chocolate sauce over the meringue batter.
Fold in chocolate sauce.
Click the meringue batter on baking trays with baking paper. Or pipe it.
( If you like you can drizzle a small amount of candy sprinkles over them)
Bake them in the oven 40-60 minutes.
Let meringues to dry on a rack.

Ha det fint!

All the best!/T

Nisses kungliga kaka (perfekt til advent)

Vi hörde på radion att det var chokladens dag.
"Då måste vi baka sa Nissen. Nåt med choklad i."
"Du får bestämma" sa jag.
"Jag ska ha pepparkaksfil i för det gillar jag, sa Nissen."
"Ok", sa jag. För fil gör kakor saftiga.
"Och chokladen", påminde Nissen."Den är viktig."
"Vi har bara romerska bågar" sa jag, "från blandgodispåsen".
"Det blir perfekt" sa Nissen.
Och det blev det.

och just ja, vi strödde lite kanel på toppen också innan vi gräddade.

 

Sedan sa Nissen att det var den godaste kakan han ätit och nog borde man i alla fall skicka receptet till kungen så han kunde baka sig en egen.

"Jag vet inte om kungen bakar" sa jag.

"Det är klart att han gör" sa Nissen." Varför skulle han inte göra det?"

 

Receptet är;

(Till kungen och andra)

Två ägg och två deciliter socker, vispas pösigt.

Två och en halv deciliter vetemjöl special,

två teskedar bakpulver och en matsked vaniljsocker röres ned.

Sjuttiofem gram smält smör och

en och en halv deciliter pepparkaksfil blandas ned.

Kasta i en en handfull ljusa romerska bågar i bitar.(apelsinchoklad)

 

På ett ungefär alltså, för vi mätte inte så noga.

 

Grädda i 180 grader tills den är klar.

 

Fika och njut!

Ha en underbar dag, var ni än är!

All the best!

/T

 

Hemma hos Lovis

Lovisa har startat en egen blogg. Den heter Hemma hos Lovis, En annan sorts dagbok.

Kika in och titta vet jag.

Lite av varje, och en hel del bakning utlovas.

Här är ett av hennes goda bakverk som jag fick äran att smaka.

Receptet hittar ni här; http://hemmahoslovis.blogspot.se/

Lovisa has started a blog of her own.

 Pop in and have a look! Adress above.

Lovisa

Banta med chokladkakor?

Nej det låter ju inte som någon vidare idé. Eller hur?

Fast just ikväll så bantar inte mamman i det här huset så värst mycket.

Då bakar vi i alla fall en hög med havrekakor med choklad i. Lite småslarviga sådär.

Och så tänder vi ljus och myser lite extra Nissen, Vovven och jag medan stormen viner runt knutarna. 

Nissen and i made some oatmeal chocolate cookies.

Här är receptet;

100 gram rumstempererat smör

1/2 dl socker

Vispas pösigt.

Blanda ner;

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

50 gram hackad choklad av valfri typ.

Jag tog mörk Toblerone,

för det fanns hemma kvällen till ära.

Forma till bollar och platta till lite lätt med en gaffel.

 

Grädda i 200 grader i ca 10 min.

Mums!

200g softened butter
1/2 cup sugar
Whip until fluffy.
Mix;
1 cup rolled oats
2 cups flour
1/2 tsp baking powder
50 grams of chopped chocolate of any type.
I used dark Toblerone.
 Shape into balls and flatten them slightly with a fork.
Bake at 200 degrees c for about 10 minutes

 

 

 

Den här veckan kan ni rösta på Granne med Pellgårn på besökstoppen där det finns chans att bli nästa veckas blogg!

http://bloggar.besökstoppen.se/

 

Hoppas ni har en fin torsdagkväll!

All the best!/T

 

Bakdag, Bakeday

Idag ville Nissen baka.

Det blev hällakaka, muffins och limpa.

Han knådade och kavlade alldeles själv och pyntade glatt sina muffins.

"Today Nissen wanted to bake. He happily keaded and rolled. And as it turned out we had muffins, hällakaka (soft bread for sandwiches) and some loafs."

Hällakaka;
5dl mjölk
2msk smör
50 gr jäst
2msk sirap
1/2 msk stött kummin el brödkrydda
10 dl kornmjöl
4dl vetemjöl
Värm mjölken fingervarm.
Smula jästen i bunken och rör ut den med mjölken.
Klicka ner smöret.
Tillsätt övriga ingredienser.
Spara 1-2 dl mjöl till utbakningen.
Arbeta degen i 8-10 min. Jäs under duk i 45 min.
Knåda på mjölat bord och dela i 6 delar.
Kavla runda kakor med slätkavel, ca 1 cm tjocka.
 och kavla sedan ut dem till 25 cm diameter med kruskavel
Ugnen värms till 250 grader.
 Grädda i kakorna i ca 5 min på förvärmd plåt.

Hällakaka;
5 cups milk
2 tablespoons butter
50 g yeast
2 tablespoons syrup
1/2 tbsp ground cumin or bread spice
10 dl barley flour
4dl flour
Warm the milk lukewarm.
Crumble the yeast into the bowl and mix it with milk. 
Add the butter.
Add the remaining ingredients.
Save 1-2 cups of flour for kneading and Rolling.
Knead the dough for 8-10 minutes.
 Allow to rise covered, for 45 minutes.
Knead on a floured board and divide into 6 parts.
Roll round cakes with a smooth rolling pin 
1 cm thick, and then make them
 about 25 cm in diameter with knobbed  rolling pin
The oven is heated to 250 degrees.
Bake the bread for about 5 minutes on a preheated oven tray.

Sorry for my terrible English!!

 

Önskar er allt gott!/T

All the best to all of you!/T

 

Mellisdags! Time for a snack.

 

Sommarfika, chokladsockerkaka med philadelphiafrosting (Chocolate Cake with cream cheese frosting)

Vad det är härlig med sommarlov, och så kommer en bästa kompis och hälsar på. Saft och chokladkaka smakar så gott efter bad och lek.

Chokladkaka med philadelfiacremé och torkade tranbär.
(den här bilden togs för en liten tid sedan och säsongen för
färska bär hade inte riktigt börjat här i byn)
Här kan du förstås använda vilka färska bär du vill.
"Chocolate cake with Philadelfia cheese frosting and dried 
cranberries. You can also use fresh berries."

Sockerkakan;

Rund kakform, 25cm.

4 ägg

3 dl socker

Vispas pösigt.

3,5 dl vetemjöl

100 gram smält smör

1 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

4-5 matskedar kakao.

 Jag sätter i tills smeten blir riktigt brun.

Stoppa ner en näve torkade tranbär 

i smeten om du vill . (2/3 dl)

Jag satte också i ungefär lika mycket hackad 

mörk choklad.

Grädda i 175 grader tills den är klar.

ungefär en halvtimme. 

Krämen;

200 g philadelfiaost

300 g florsocker

150g smält smör (svalnat)

1 msk vaniljsocker

Vispa ihop så den blir fluffig.

The sponge cake; 
Round bakingpan 25cm.. 
4 eggs 
1,5 cups sugar 
Whip until fluffy. 
0.5 cups flour 
100 grams of melted butter 
0,5 cup milk 
1 tbsp vanilla sugar 
4-5 tablespoons cocoa. 
  I put in until the batter gets really brown. 

You can also add a handful of dried cranberries 
to the batter (1/2 cup) 
I also add about as much chopped 
dark chocolate. 

Bake at 175c (347 F)until done. 
About half an hour.

Frosting; 
200 g philadelfia cream cheese 
300g icing sugar 
150g melted butter (cooled ) 
1 tbsp vanilla sugar 
Whisk together so it becomes fluffy.

All the best to all of you!
Ha en fortsatt skön dag!
/T

Halloweenmuffins

Så här coola blev Nissens halloweenmuffins.

Det var kul att blanda färger!
"So funny to mix all the colors!"

Här är Nissens glutenfria Halloween muffins.
Allt du behöver är;
Tre ägg,
Två deciliter socker,
Två och en halv deciliter glutenfri mjölmix, (Eller vetemjöl)
Två teskedar bakpulver och lika mycket vaniljsocker.
75 gram smält smör och
Tre fjärdedels till en halv deciliter mjölk. (beroende på mjölsort, smeten ska vara trögflytande, inte lös)

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda i övriga ingredienser och rör ihop.
Grädda i 175 c tills de är klara.

Glasyr;
Florsocker , vatten och karamellfärg.
Regeln är mycket florsocker och väldigt lite vatten, blandningen ska vara trögflytande.
Baka på och njut!

Formar och monsterpinnar från Gilla.

Happy Halloween!

Och så var det fredagsfika! (Yummy Oatmealcookies)

Supergoda havrekakor 

Till kakorna behövs;

150 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

2 dl vetemjöl

3 dl havregryn

200 gram grovhackad choklad efter smak (din favoritsort funkar fint, mörk, ljus eller vit)

2 tsk bakpulver

ev 1/2 dl russin eller torkade tranbär.

Gör så här;

Rör smör och socker pösigt

Blanda ner de torra ingredienserna

chokladen och ev russin.

Rör ihop och knåda till en smidig kakdeg.

Rulla till bollar det blir ca 20 jättestora kakor eller drygt 40 lite mindre.

Lägg bollarna på bakplåtspapper och platta till lite grand med en gaffel, ett lätt tryck ovanpå räcker.

Grädda i 175 C i ca 20 min eller tills de fått fin färg. 

"Oatmeal Cookies
This is what you need;
150 grams of unsalted butter(room tempered)
0.75 cups of sugar (fill the cup to two thirds)
0,75 cups wheatflour
1 1/2 cups rolled oats
200 grams of chopped chocolate bar (your favorite flawour works fine.)
2 teaspoons baking powder
(And maybe some raisins or dried cranberries, a fist full or so.)

Do this;
Mix butter and sugar until fluffy
Mix the dry ingredients
chocolate (and possibly raisins or berries.)
Mix everything together and knead into a smooth pastry.

Roll into balls. This will be about 20 giant cookies or just over 40 smaller ones.
Place the balls on the baking sheet and flatten a little with a fork.
Bake at 175 C / 347 F for about 20 minutes or until golden."

Och så lite musik till fikat;

Ha en bra fredag därute!
Hälsar /T

I´ll have my coffee here i think...Or maybe not considering this pic was taken
yesterday. And todays weather is a whole different story :)

Fredagsfika

Fredagsfika i loftgångshörnet. (Med muggen från Rocket i St. John´s.)

Så då är det fredag igen, och jag och Nissen bakade bullar häromdagen.
Idag ska vi baka lite tårta också har jag lovat, för det är ju inte vilken fredag som helst.
Pappen fyller år och dessutom kommer han hem från jobb.

"So it's Friday again, and Nissen and I baked cinnamon buns the other day.
Today we'll bake some cake too, I have promised, because it's not just any Friday.
It´s Daddys birthday, and also he comes home from work today."

När Lovis fyllde år för ett par veckor sedan gjorde jag en enkel gräddtårta
med vildhallon i och grädde på toppen. Den vita rosen är av marsipan,
 liksom de vita bladen. Chokladpyntet är "fusk", alltså färdigköpt.

Så lite fredagsmusik, vad sägs om den här;

Ha en sköm fredag allihop,
var ni  än är.
/T

Valentine - Kina Grannis, Nisse and a Chocolate Cake

Idag tyckte Nisse att det måste bli chokladkaka. Det har man på Valentines Day, sade han.

Jag har ryggskott. Kommer knappt ur sängen, eller i den för den delen...Så han fick hjälpa till själv och det blev enklast möjliga.

Chokladsockerkaka, Med ett mellanlager av sylt och vispgrädde och så en gräddig chokladfrosting på toppen.Ingen kulinarisk sensation, men tillräcklig för en ivrig sexåring.

Till kakan; Tre ägg, 2,5 dl socker, vispa pösigt.

I med ; 100g smält smör, 3 dl vetemjöl,

 2tsk bakpulver, 3-4 msk cacao, en skvätt mjölk.(3/4dl)

ev lite vaniljsocker eller essens. Baka i 175C 

tills den är klar :) Dela på mitten och fyll.

På toppen, 2,dl vispadgrädde blandat med
1dl florsocker, lite vaniljessens och
2msk cakao. 

Så med denna vackra tjej;

Happy Valentines Day till er alla därute!

Pepparkakståg (Gingerbread Train)

Nisse och jag bakade ett pepparkakståg. Nja, bakade och bakade. Det var en byggsats i färdig pepparkaka som jag limmade ihop med smält socker och pyntade. Det är dock inte så svårt att bygga ett alldeles eget från hemgjord eller färdigköpt deg. Man vill ju gärna känna den goda pepparkakslukten så här i juletid. Vagnen är en låda ca 5x9 cm, och tågets högsta del mäter ca 12 cm.

Tips för den baksugne!

Ha en alldeles utmärkt dag därute!/T


Ps. Själv gör jag vad jag kan för att inte gräva ner mig i trista funderingar angående nerbränt hus och bjuder därför på lite julmusik. Den här versionen av Winter Wonderland med Andrew Sisters minns jag från mormor och morfars skivsamling då jag var barn. Kolla vilka härliga gamla bilder:

Farsdagskaka, (A cake on Fathersday)

Nisse och jag bakade en kaka;

Enklaste kakan i en stor form med löstagbar kant;

4 ägg

4dl socker

Vispa pösigt.

4dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

Blanda ihop och häll ned i äggsmeten

100 gram smör, smältes

1,5 dl mjölk 

Blanda med smöret och häll ned i smeten.

Smörj formen. 

I med smeten och

ungefär 1 dl grovhackad choklad. Vi tog mörk.

Hallon och björnbär, så många man vill ha.

Vi tog ca en dl av varje och puttade ned dem i smeten sedan vi hällt den i formen.

175c tills den är klar. Känn med sticka. (347 F) ca 45 min.

Halloween cookiehouse in a box.(chokladkakshus)

Nisse kände sig lite dålig och var hemma från skolan.
Jag muntrade upp med husbyggsats.
Nils is building haunted house kit from Sobeys.

Wow, how does one not start to eat before
housebuilding even started?

Well, now time to get to work...Lets see...

First glue pieces together...not eating all that yummy black
candyglue...

That tastes like orange...

Mom helps putting decorations in place.
House all done! Can we eat it now?

Please...

Pumpapaj - Pumpkinpie

Idag bakade jag pumpapaj.

Och då gjorde jag så här,

Först åkte jag på affären och köpte en pumpa som var lite större än en fotboll ungefär.

Sedan delade jag av toppen, jag brukar göra det som ett snyggt lock, eftersom jag vill använda pumpan som halloweendekoration sedan.(Det går bra att stänga locket och förvara den i kylen några dagar innan man skär ut ansikte och förvandlar den till ljuslykta.)

Man får rensa ur kärnorna och trådigt fruktkött. Kärnorna kan man rosta i ugnen med salt om man vill.

När man fått bort alla trådar gröper man ur fruktköttet som ska användas till pajen.

Man behöver ungefär fem deciliter fruktkött.

Fruktköttet kokas i en kastrull med vatten tills det är mjukt och har ändrat färg och nästan blivit genomskinligt gult, ca 10 min. Slå bort vattnet och låt köttet rinna av.

Mixa pumpan till pure. Jag anväder mixerstav.

Pajdeg;

3dl vetemjöl

1tsk bakpulver

100 gram smör

1 msk socker

1/2 dl vatten

Smöret bör vara rumsvarmt, och degen nypes ihop till en grynig massa innan man häller i vattnet och snabbt jobbar ihop den.

Förgrädda pajskalet i 150-175 grader i  10 min.(pajform mod större eller form med avtagbar kant.)

Fyllning;

5 dl mixad pumpapure

4 ägg

1 dl socker

3 tsk pepparkakskrydda

(alt 1tsk kanel, 1/2 tsk kardemumma, 1/2 tsk Ingefära, 1/2 tsk kryddnejlika)

1dl vispgrädde och 1dl cremefraiche eller grekisk yoghurt 10% (blanda ihop dessa slätt)

Pajskalet är gräddat och då är det dags att hälla ner pumpasmeten i skalet.

Grädda sedan pajen i ca en timme tills fyllningen stelnat.(Eller nästan stelnat, för den stelnar färdigt då den svalnat.)

Garnerad med torkade tranbär

Severa ljummen med vaniljglass, eller vispgrädde. Grekiskt yoghurt med lite honung eller vaniljsocker i passar också bra.(efter smak)

Ha det gott/T